Чому йогурт часто використовують як закваску для інших молочних продуктів?

Йогурт часто використовують як закваску для інших молочних продуктів через наявність у ньому живих пробіотичних культур, таких як Lactobacillus bulgaricus і Streptococcus thermophilus. Ці бактерії допомагають ферментувати молоко, що сприяє його загустінню та наданню характерного смаку. Крім того, йогурт має відносно простий процес приготування, і його використання як закваски дозволяє отримати продукти з подібними корисними властивостями, такими як кефір або сир. Використання йогурту також покращує текстуру і смакові якості нових молочних виробів.