Чому білий рис не є таким поживним, як коричневий?

Білий рис не є таким поживним, як коричневий, через процес обробки. Під час виробництва білого рису зерно очищується від зовнішньої оболонки, зародка і частини ендосперму, що призводить до втрати значної кількості корисних речовин. Коричневий рис, навпаки, зберігає свою зовнішню оболонку і зародок, що містять клітковину, вітаміни (зокрема, вітаміни групи B), мінерали та антиоксиданти. Через це коричневий рис є більш поживним і корисним для здоров'я.